PHP字符串乱码需通过编码转换解决：一、用mb_convert_encoding配合mb_detect_encoding和mb_check_encoding；二、用iconv加//IGNORE或//TRANSLIT；三、用mb_convert_variables批量处理$_POST/$_GET；四、用stream_filter_append流式转换。
如果PHP脚本在处理不同来源的字符串时出现乱码，通常是因为源字符串与当前脚本编码不一致，例如从GBK网页读取数据却以UTF-8方式解析。以下是几种可靠的字符编码转换方法：
一、使用mb_convert_encoding函数
该函数是多字节字符串扩展的核心工具，支持多种编码间双向转换，需确保mbstring扩展已启用。
1、检测原始字符串编码，使用mb_detect_encoding函数获取可能的编码类型。
2、调用mb_convert_encoding函数执行转换，语法为mb_convert_encoding($string, $to_encoding, $from_encoding)。
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3、将转换结果赋值给新变量或覆盖原变量，例如：$utf8_str = mb_convert_encoding($gbk_str, ‘UTF-8’, ‘GBK’)。
4、验证转换结果是否正确，可使用mb_check_encoding($utf8_str, ‘UTF-8’)返回布尔值确认。
二、使用iconv函数
iconv是系统级编码转换接口，轻量高效，但对非法字符默认报错，需配合错误控制符使用。
1、直接调用iconv函数，格式为iconv($from_encoding, $to_encoding . ‘//IGNORE’, $string)。
2、//IGNORE参数必须显式添加，否则遇到无法转换的字符会中止并触发警告。
3、若需保留部分不可转字符，可改用//TRANSLIT后缀，但需注意其可能引入近似替代字符。
4、检查返回值是否为false，若为false说明转换失败，应记录原始字符串及编码信息用于排查。
三、使用mb_convert_variables函数批量转换
当需要统一转换多个变量（如$_POST、$_GET数组）的编码时，此函数可避免逐个处理，提升代码可维护性。
1、定义目标编码和源编码，例如$to = ‘UTF-8’; $from = ‘GBK’。
2、传入编码类型及待转换的变量引用，如mb_convert_variables($to, $from, $_POST, $_GET)。
3、该函数会直接修改原数组内容，无需重新赋值。
4、仅支持标量和数组类型变量，对象或资源类型将被跳过且不报错。
四、通过stream_filter_append进行流式转换
适用于文件读写或HTTP响应等场景，在数据流动过程中实时完成编码转换，避免内存中重复构造字符串。
1、打开目标文件或流，例如$fp = fopen(‘data.txt’, ‘r’)。
2、调用stream_filter_append($fp, ‘convert.iconv.GBK/UTF-8’)挂载转换过滤器。
3、后续对$fp的所有fread/fgets操作均自动按指定规则转换编码。
4、过滤器仅作用于当前流实例，不影响其他文件句柄或全局设置。